ウチヤマワイン会の模様をおとどけします

1998年7月14日例会

  • Galestro Toscana , 1997
    Antinori
    ミネラル、オレンジの香り。微発泡で爽やかなワイン。

  • Les Baux de Provence , 1997
    Mas de la Dame
    Rose du Mas
    ハーブ等を感じる独特の香り。しっかりしたロゼ。

  • Marsannay Rose , 1996
    Joseph Roty
    さくらんぼ、さくらんぼ、さくらんぼ...。色も香りもさくらんぼ。

  • Grotta Rossa , 1995
    Carignano del Sulcis
    プルーン、マッシュルーム、かすかな樽香。意外とやわらかい。

  • La Groix des Marchands , 1996
    Gaillac
    茎の香り。鉄、バニラ、ミルク、ヨーグルトの香り。


長田氏と
村林シェフ

完熟トマトのテリーヌ冷製モッツアレラ添え
一晩かかって抽出した完熟トマトの果汁のゼリーの中に、 濃縮された果肉が詰まっている。 完熟トマトが甘いことはわかっていたが、 さらに、こんなにも複雑さを秘め奥が深く、また繊細で、でもやはり爽やかだとは、 想像を絶する。ロゼドマルサネまで、充分対抗できた。

きのこの
スープスパゲッティー
牛スネ、トリガラのだしが力強い。スープスパと言うより ゆがいたスパゲッティに、透明感のある淡いブラウン色のソースを かけたといった感じ。 きのこ達の香りとコクがすばらしく、強力なだしと絶妙のハーモニーを 演じている。 また、スープをとるのにふんだんに使われた野菜が、本当はとてつもなく 強力なスープをまろやかにし、一見暑い夏にはぴったりの”軽ろみ”を 演出しているのに、実は非常にコクがあり力強いところは、 トマトのテリーヌと同じである。村林氏に感謝。

ウチヤマワイン会1998目次
1998年1月5日例会
1998年1月13日例会
1998年2月2日例会
1998年2月10日例会
1998年3月2日例会
1998年3月10日例会
1998年4月6日例会
1998年4月14日例会
1998年6月1日例会
1998年6月9日例会
1998年7月6日例会
1998年9月7日例会
1998年10月5日例会
1998年10月13日例会
1998年11月2日例会
1998年11月10日例会
1998年11月19日パーティ
1998年12月7日例会
1998年12月8日例会




伊勢市のカフェ・ランティエさん